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球王会体育平台入口吃火锅蘸料怎么调、吃火锅蘸料怎么调好吃芝麻酱

发布时间:2024-04-16 15:05:39 来源:球王会体育下载安装 作者:球王会官方入口

  天气越来越冷了,很多人都喜欢吃火锅,火锅食材多样,营养丰富,还非常热乎,是冬天最受欢迎的美食。

  无论南方北方,吃火锅都是要搭配蘸料的,一般有干碟、油碟、酱碟,酱碟主要是芝麻酱。芝麻酱都是比较浓稠的,而且放一段时间后会结块,必须先“调稀”才能用。

  火锅店准备的芝麻酱都非常细腻顺滑,味道也很香,但我们在家自己调的芝麻酱有很多疙瘩,而且味道发苦,这是怎么回事呢?火锅店的芝麻酱是怎么调的呢?今天我就和大家说说调稀芝麻酱的技巧。

  其实都不好!我们都知道,油水不相溶,用无味的水根本不能把大块的芝麻酱溶解,还会让突显出芝麻酱的苦味。而用油调的芝麻酱也不够细腻,虽然化开了还是比较稠,口感不好。

  芝麻酱到底该怎么调?我有个朋友在火锅店做服务员,向我分享了其中的秘诀,下面分享给大家,冬天吃火锅必不可少,保证和火锅店的味道一模一样,有3个方法,大家可以根据个人爱好来选择。

  1、舀一些芝麻酱放入碗中,加入少量的食盐,用勺子顺时针搅拌,一边搅拌一边加热水,加水的速度要慢,也不能随便乱搅。

  2、食盐能让芝麻酱快速吸水溶解,一直搅拌至芝麻酱变稀即可。什么样的程度最适合呢?芝麻酱可以挂在筷子上,这个稀稠度刚刚好。

  1、碗里放一些芝麻酱,再倒入一些香油,用勺子慢慢搅拌,芝麻酱、香油都是芝麻制成的,可以互溶,芝麻酱吸收香油后就会被慢慢溶解稀释。

  舀适量的芝麻酱放入碗中,再倒入一些热水,一定要是热水,不能用冷水或开水。热水能让凝固的芝麻酱快速融化,还能激发芝麻的香味。边加热水边搅拌,直到芝麻酱变稀为止。

  只有芝麻酱,味道太单调,酱碟怎么调才好吃呢?下面和大家分享2个好吃的酱碟配方,香浓入味不油腻,蘸啥都好吃。

  1、芝麻酱调稀后,加入适量的花生酱,比例是3:1,花生酱也可用上面的方法稀释。加入花生酱后,加入适量白糖、味精,搅拌均匀即可,这是比较常见的吃法。

  2、小碗里先放入料酒,加入虾油、生抽、韭菜花、豆腐乳,然后倒入调稀的芝麻酱,用勺子搅拌均匀,蘸肉蘸菜都特别香。

  调芝麻酱时,用水调和的芝麻酱,保存时间短。而用油调的芝麻酱,放一段时间后油脂析出,也会又变稠了。建议现调现吃,一次不要调太多。我平时用的是第二种方法,先用香油调稀,再加入温水,这样口感最好。


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