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球王会体育平台入口为何广东牛杂一直畅销两广地区却难以扩散?

发布时间:2024-03-06 13:59:59 来源:球王会体育下载安装 作者:球王会官方入口

  天气冷的时候看到路边有人卖牛杂我肯定会买上一碗,炖得软烂的萝卜,加上香口的牛杂,让人流连忘返!

  牛杂,牛杂碎的简称,就是牛的内脏和碎肉。据专家考证,吃牛杂始于清光绪年间的广州。清末,牛是用于耕作的,只有老弱病残的水牛才会被杀来食用,牛杂碎就是在这样的背景下被挖掘出来,成为一道平民美食。清末,牛杂才被搬上餐桌,确实来得晚了一些,原因是牛杂的膻味确实不好处理。清同治年间,佛山祖庙附近的三品楼,有一位叫梁柱侯的师傅熬制出柱侯酱,烹煮牛杂时下柱侯酱,既掩盖了牛杂的膻味,也给牛杂调味。

  一到天气冷的时候生意可是火爆极了,老板家有十几个工人每天都在那里串个不停,而且他们家的那个调味料特别的好吃。

  最喜欢街边那种老摊位,那些老爷爷老奶奶做的牛杂才是比较传统正宗的。放上一点番茄酱或者辣椒酱,别提有多好吃了。

  去外地旅游的时候很少看到有牛杂的店铺,可以说牛杂除了在广东地区比较受欢迎,真的很难走得出广东。

  在这个冷冷的冬天,广东的小伙伴们你们吃牛杂了吗?我想问一下外地的朋友为什么你们就不喜欢吃牛杂呢?


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