球王会体育平台入口白酒蘸料杀不死肝吸虫生吃哪些食物可染寄生虫？

　　在我国很多地区，“鱼生”已逐渐成为一种饮食文化。将精选的淡水鱼除鳞、剔骨、切片，辅以生抽、麻油和芥辣等蘸料，食客就可以享受新鲜鱼肉原本的滋味。但是，这种吃法也隐藏不少隐患。

　　鱼生虽然好吃，但是淡水鱼肉中有华支睾吸虫(肝吸虫)，这是一种寄生虫，它会使人感染肝吸虫病。人在早期感染时症状不明显，主要是腹泻、腹胀、上腹部疼痛、身体不舒服、食欲不佳、乏力等。随着吃鱼生次数的增加，体内虫子数也将不断增加，如不及时治疗，最终会引起一系列病症，尤其是肝胆疾病，如肝脏肿大、胆囊增大、胆结石、胆囊炎、肝硬化等，最可怕的就是引起胆管癌。

　　世界卫生组织下属的国际癌症研究署于2009年将肝吸虫确认为胆管癌1类致癌物。研究表明，肝吸虫感染者发生胆管癌的风险是非感染者的4.5倍。

　　不少人认为吃鱼生时只要喝高度白酒，蘸芥末、大蒜等调料就能达到杀虫的目的，但事实并非如此。从水库里取回的新鲜鱼肉切成薄片在显微镜下能看到肝吸虫囊蚴。研究人员将鱼片绞碎，平均分成8份，分别用40度、50度和60度白酒以及姜、蒜、醋、芥末各静置1个小时，还有一组是用60度白酒混合姜、蒜、醋静置1个小时。1小时后，通过显微镜观察肝吸虫囊蚴的存活情况时发现，40度、50度、60度的白酒和姜、蒜、醋、芥末及混合调料中的肝吸虫囊蚴都是活的。

　　人们平时吃鱼生时，肝吸虫囊蚴都被包裹在鱼肉里，与蘸料发生作用的时间很短，不可能杀死囊蚴。杀死肝吸虫囊蚴最好的办法是高温加热，超过90℃只需几秒囊蚴就能被杀死。

　　除了生食淡水鱼得肝吸虫病外，生食或涮食未煮熟的螺类可引起广州管圆线虫病；生食或半生食鱼、蛙、蛇、黄鳝等动物肉可引起颚口线虫病；吃生的或没有煮熟的淡水虾、蟹，包括醉虾、小龙虾可引起肺吸虫病；生食蛙、蛇等动物肉类，喝生蛇血、生吞蛇胆易得曼氏裂头蚴病；吃生的或未煮熟的猪肉可引起猪带绦虫病和囊虫病以及旋毛虫病；吃生的或未煮熟的牛肉可引起牛带绦虫病等。